Intronisé Maître Cuisinier de France en 2008 après sa 3e place au concours Bocuse d’Or France, Frédéric Coiffé a appris son métier en côtoyant, entre autres, les chefs Richard Coutanceau et Alain Ducasse. II demeure constant dans sa rigueur, son inventivité et son désir de faire plaisir, qu’il travaille en cuisine pour le groupe Accord, ou ensuite comme chef exécutif du Pullman Bordeaux Lac ou qu’il dirige L’Atelier du Goût, son restaurant à Bordeaux Lac créé en 2016.  

De 2017 à 2019, il fonde l’Échoppe des Halles dans les halles de Bordeaux, il devient le consultant culinaire du concept So France à Singapour ainsi que celui du Latitude vin de la cité du vin de Bordeaux, puis il ouvre le Bar de la Marine un lieu de convivialité et de fête … à la sauce bordelaise ! En plus de ses activités en cuisine, Frédéric Coiffé partage sa passion et ses connaissances lors de formation en entreprise et à titre de consultant culinaire avec FC Consult’in. 

S’il devait un jour créer un parfum d’ambiance, il irait très certainement s’inspirer de l’odeur de poulet rôti du dimanche midi ou de la blanquette de veau du mardi soir ! 

Chef propriétaire de deux restaurants de fine cuisine portugaise à Montréal, le Portus 360 et le Helena, sa cuisine moderne et créative s’inspire de ses voyages et des recettes familiales de sa grand-mère.  Très fière de ses racines portugaises, Helena Loureiro est aussi une heureuse Québécoise depuis plus de 30 ans.  

Après ses études à l’ITHQ en 1990, elle amorce une fructueuse carrière de chef et d’entrepreneure. Un parcours jalonné de plusieurs honneurs, comme celui d’agir depuis 2017 à titre d’Ambassadrice de l’érable, afin de mettre en valeur ce magnifique produit d’ici. En 2018, elle est nommée ambassadrice du 50e de l’ITHQ. 

Même si elle travaille en cuisine depuis l’âge de 11 ans, encore aujourd’hui, à la maison, personne d’autre qu’elle ne touche à ses fourneaux ! 

Si Laurent Godbout était une recette, on pourrait s’attendre à savourer une grande part de culture culinaire québécoise, un soupçon de Floride et un zest de citoyen du monde, toujours avec le principe « de la ferme à la table ». Le célèbre chef montréalais Laurent Godbout a été entre autres chef et propriétaire des restaurants Chez L’Épicier du Vieux-Montréal de Palm Beach en Floride jusqu’en 2019 et toujours associé à l’Atelier Archibald à Granby.  

Auteur des livres « Laurent Godbout : chef Chez L’Épicier » et « Comme au chalet », et récipiendaire du prix de chef de l’année de la Fédération culinaire canadienne en 2006, il a aussi représenté fièrement le Québec dans de prestigieuses compétitions culinaires internationales. 

Si un jour il ajoutait la soupe à l’alphabet à son menu, il sera inscrit dessus les lettres « BON APPÉTIT » en nouilles al dente ! 

Fanny Gauthier mène sa carrière de mixologue avec passion et sa vie de famille avec amour. Après quelques années dans le domaine de la restauration, elle prend place derrière le bar du Hollywood Café du Groupe Georges V, puis du célèbre Buddha Bar de Paris. Elle revient à Montréal au début des années 2000 en étant membre de l’International Barmen Association (IBA) et créatrice de plusieurs cocktails novateurs. Elle se lance alors dans l’aventure Ateliers & Saveurs avec son mari Éric Gauthier, en plus de partager ses connaissances lors de formation en mixologie, entre autres pour le personnel de la SAQ. 

Chroniqueuse reconnue dans les médias, Fanny est aussi auteure du blogue L’Envers du bar et du livre À chaque Jour son cocktail … un must pour tous les aficionados des cocktails ! 

Gourmande, elle raffole des galettes, de la tarte au citron, des pâtes au thon sauce rosé, d’un verre de pinot noir, bref, de tout ce qui se savoure en famille ! 

L’expression « être tombé dans la marmite étant petite » convient parfaitement à Inès Gauthier. Fille du chef cuisinier Éric Gauthier et de la mixologue Fanny Gauthier, cette jeune femme d’à peine 15 ans sait ce qu’elle aime et ce qu’elle veut depuis toujours. À l’aise en cuisine et avec les papilles curieuses, elle s’amuse à créer avec rigueur des burgers uniques qui marient les saveurs des quatre coins du monde.  

Sa vie est guidée par le plaisir des sens et la persévérance. Si son passage à la téléréalité La relève l’a révélé au grand public, ses livres « Cuisine avec Inès : plus de 50 recettes pour faire sortir le chef en toi! » et « Cuisine avec Inès autour du monde » ont confirmé sa vocation. 

Si vous voulez lui faire plaisir, à part lui offrir un Paris-Brest ou lui parler d’une culture culinaire que vous avez découverte en voyage, sortez votre téléphone et photographiez votre plat  avant de le dévorer en fermant les yeux ! 

Chef, restaurateur et pédagogue culinaire natif de l’Ouest de la France, Éric Gauthier a toujours eu une vision de la cuisine sans frontières où les saveurs, les techniques et la passion se marient dans chaque plat ! D’abord aux fourneaux comme chef propriétaire de plusieurs restaurants de cuisine simple et familiale (sandwicherie, pizzéria et crêperie), il s’installe au Québec en 2004 pour se lancer dans de nouvelles aventures avec sa conjointe Fanny Gauthier (mixologue québécoise). 

Après un parcours en gestion de la restauration et du service dans de nombreux établissements, puis comme consultant pour différentes organisations (restauration et grande chaîne d’épiceries) ici comme à l’international, il fonde en 2008 l’Atelier des saveurs dans le Vieux-Montréal avec sa conjointe et le sommelier Arnaud Ferrand. En 2012, la succursale de Québec ouvre ses portes dans le quartier Saint-Roch avec le sommelier Antoine Salvail-Leroux. Des succursales à Montréal ont ensuite été ouvertes.